图片
会员登录
登录账号:
登录密码:
验 证 码:
您好,您已登录
您有条新到站内短信
会员中心 退出登录
全站搜索
图片
新闻搜索
 
 
文章正文
8个名茶解释,不负春光不负茶
作者:管理员    发布于:2020-05-09 19:45:30    文字:【】【】【

春回大地,万物萌动,春茶是春天的最鲜美恩赐。

关于春茶,市场上有诸多专用术语:

头采茶

明前茶

雨前茶

一芽一叶

一芽一芽初展

一芽两叶

......

绕晕了头!今天苏茶就来简单讲讲这几个名词解释,让大家趁着春光好选茶。

01.

名词解释:春茶

立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。

茶芽经过了一冬的休眠和养分积累,加之春季温度适中、雨量充分,使得春茶肥硕,内含物质丰富,鲜爽度和饱满度极高。

02.

名词解释:头采茶

茶园开园后,对极少量的、已经达到标准的芽叶第一次采摘称为头采茶。

因为采摘时间最早,数量极少,性价比不算高,大可不必盲目追求头采茶。

03.

名词解释:头春茶

采摘第一轮发芽的茶叶,称为头春茶。

头春茶一般可以采三四次,就基本将所有第一轮的芽叶采完,其中第一次就是头采。

在春茶之中,头春茶代表的是高品质,头春接下去就是二春。因为每个省份气候的差异,头春茶的时间会有区别。

04.

名词解释:明前茶

在清明节前采制成的茶叶称为明前茶。

明前茶采摘早,茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部供给最早发出的茶芽,内涵物质最为丰富。但产量也少,上市时间早,有“明前茶,贵如金”之说。

代表江南一带的名优绿茶

例如西湖龙井、洞庭碧螺春,一般来说,达到采摘标准(指气温、萌芽状态都适宜时)后,采摘得越早,等级越高,价格越贵

苏州的洞庭碧螺春,大概清明前半个月时候就开始采摘,这时候滋味最好。而到了气温较高的谷雨前后,采摘下来的茶叶,经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”,而是苏州老爷子们嘴里的“炒青”了,价格低了不少。

05.

名词解释:雨前茶

在清明到谷雨之间采制的茶叶称为雨前茶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,内含物丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡,且性价比高

需要注意的是,“明前” “雨前”的概念,只对江浙皖一带有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

但江浙皖一带也有一些特殊的茶是没有明前、雨前概念的。

特例太平猴魁

外形扁平挺直,有“不散不翘不卷边”的美名,叶质肥厚。所以一般在谷雨前后,有20%芽梢长到一芽三叶左右,这个时候才可以开采。

单芽头、一芽一叶、一芽两叶指的是原叶的采摘标准,对于不同的茶采摘标准不同。一般来说单芽头采摘最早,产量最少,一芽一叶次之,一芽二叶再次之。

06.

名词解释:全芽头

也叫单芽,芽头嫩度最高,氨基酸含量也最高,制出的茶叶鲜爽度高,但通常不耐泡。

代表:以纯芽头来制作的名茶有竹叶青,现在特一级洞庭碧螺春也用全芽头制作。

07.

名词解释: 一芽一叶

指的是在芽头长出来之后,冒出第一片嫩叶的时候。也有特别指出,一芽一叶初展,也就是指第一片叶子刚刚展开。 以一芽一叶或一芽一叶初展为采摘标准的名优绿茶非常多。

“一芽一叶初展”代表:西湖龙井

明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 这里的“一旗一枪”就是指一芽一叶初展状态。

“一芽一叶”代表:恩施玉露。

恩施玉露以一芽一叶为采摘标准,成品茶白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽。

08.

名词解释:一芽二叶

就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。

代表:六安瓜片

六安瓜片对于原叶的要求,不求“嫩”而求“壮”。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的最好味道。

那说了那么多, 最后强调一点:每一类经典名优绿茶,都有相对应的原料等级要求,采摘时间标准。

不能笼统地认为越嫩越好、越早越好,还是那句话:喝喝看,适口最好

图片
脚注信息
版权所有 Copyright(C)2009-2033 石狮市小王茶叶批发有限公司